Hirn in brauner Sauce
Die Hirne mit der Haelfte des Salzes und dem Kukumapulver im Wasser simmern lassen. Wenn sie nach 20 Minuten gar und fest sind, abtropfen und abkuehlen lassen. Jedes Hirn in 6 Stuecke schneiden.
In einem Kochtopf das Oel oder ghee erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten hellbraun sautieren. Knoblauch und Ingwer zu einer Paste zerstossen, zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Ruehren etwa 5 Minuten garen. Die Hirnstuecke, das restliche Salz und Wasser (II) hinzufuegen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten im offenen Kochtopf simmern lassen.
Koriander und Chilischoten nach Belieben dazugeben und 5 Minuten weitergaren, dann den Topf vom Herd nehmen.
Zutaten
4 Lammhirne
1.50 TL Salz
1/3 TL Kurkumapulver
1 l Wasser (I)
3 EL Pflanzenöl; oder ghee
2 gr. Zwiebeln; in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 Stück Ingwerwurzel, frisch 1 cm, gehackt
180 ml Wasser (II)
1 EL Korianderblätter, frisch nach Belieben
1 Grüne Chilischote; aufge- schnitten, entkernt und grobgehackt, nach Belieben
QUELLE Jeroo Mehta 101 Parsi Recipes; zitiert in: Time Life Die Kunst des Kochen/ Methoden und Rezepte Innereien erfasst von Petra Holzapfel |
Käsetoast
Einkaufsliste:
- Toastbrot in Plastikverpackung eingeschweißt (oder frisch vom Bäcker)
- Toastkäsescheiben in Plastikverpackung eingeschweißt (oder Käse nach Wahl, in Scheiben geschnitten)
- Butter oder Margarine
- Toaster
- nach belieben Ketchup und Majonäse∞ oder auch MAYONAISSE
Toaster aufdrehen und vorheizen lassen. Die Toastbrotscheiben aus der Verpackung nehmen und auf einer Seite mit etwas Butter oder Margarine bestreichen. Danach die Toastkäsescheiben in Plastikverpackung eingeschweißt aus der Verpackung nehmen (oder Käse nach Wahl, in Scheiben geschnitten) auf die bestrichene Seite des Toastbrotes legen. Weiters die zweite Toastbrotscheibe auf die bereits mit Toastkäsescheiben in Plastikverpackung eingeschweißt aus der Verpackung genommenen (oder Käse nach Wahl, in Scheiben geschnitten) Toastbrotscheibe mit der mit Butter oder Margarine bestrichenen Seite nach unten legen. Nun das Ganze in den vorgeheizten Toaster legen und ein paar Minuten darin verweilen lassen, bis der Toast ein wenig braun ist. Guten Appetit!
Variationsmöglichkeiten: mit Schinken, Wurst, Schnitzel, Kotlett, Gemüse, Obst (tipp: Ananasscheiben eignen sich hervoragend!),....
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